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I wish you a very Happy New Year !

2016_ted_00
新年明けましておめでとうございます。
2016年が、皆様にとって良い年でありますように!
今年もKaraokeを歌いまくって、楽しく過ごしましょう!
2016_Ted_01
2016年の幕開けは、こんな感じになりました。
おせち料理のお重は、気鋭のオーナーシェフ岡元信さんのお店、
管理人・テッド藤枝行きつけの、西麻布の名店、
ジャンルを超越した日本料理のLa BOMBANCEさまに作っていただきました!
そしてシャンパーニュは、名門メゾン、シャンパーニュ御三家のひとつに数えられる、
管理人・テッド藤枝の大好物、そうそう、007のJames Bondも大ファンのBOLLINGER、
日本酒は、贅沢なことに、今や最も入手困難な名手「獺祭」の最上級酒を用意しちゃいました!
La BOMBANCEさまには、自家製の「からすみ最強漬け」なる逸品もいただきまして、
おウチに居ながらにして、名シェフの味を楽しんじゃいます。
ひとしきり料理とお酒を楽しんだら、早速歌って、また食べて飲んで、歌って、
一年の計は、歌と料理とお酒にあり!
2016年も元気よく開始しようじゃありませんか!
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます!


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高級住宅街にあるロンドンならではのお寿司

Yashin-Sushi_-_02
ロンドンの話題をもう一つ。
ロンドンで日本発祥の文化Karaokeを楽しんだなら、
当然Sushiはどうなってるんだろう?ロンドンでは人気があるのかしら?
と思って、訪れたのがケンジントンという高級住宅街に店を構える、
Yashin Sushi
London-Yashin-Sushi_01
店内んは地元の・・・駐在日本人ではなく、地元の人たちでいっぱいです。
世界を席巻するSushiブームは、ここロンドンでも健在です。
中国系や韓国系の人たちが経営する寿司屋も多いのですが、
ここは日本人の経営、地元で一番人気が実感できる混みようです。
London-Yashin-Sushi_01
カウンターの壁面には、Without Soy Sauceのネオン管・・・
エッ、「お醤油抜きで」って意味ですよね?
そうなんです。この店は、しょうゆ小皿やしょうゆさしがない店なんです。
管理人・テッド藤枝が、ニューヨークで贔屓にしている、
アメリカンスタイルの本格創作にぎり寿司「がりのすし」
もそうなのですが、大変クリエイティブで、お醤油を自分ではつけない「にぎり」が、
世界では注目されているんですね。
London-Yashin-Sushi_01
さすが紅茶の国・英国、ティーカップに入って提供されるのが「味噌汁」です。
赤だしカプチーノ・・・クリームではなくお豆腐なんですね。
Yashin-Sushi_-_06
そして看板メニューのひとつ、トリュフのカルパッチョ、白身魚はタイです。
London-Yashin-Sushi_01
そして、にぎり寿司。Omakaseで8貫、11貫、15貫をえらべるのですが、
もちろん15貫、おなかに余裕があれば追加もできるそうです。
マグロ赤身の山椒おろしのせ、
タイの塩漬け桜の葉のせ、
サーモンあぶりポン酢ジュのせレ、
ハマチ塩昆布まぶし、
スズキ土佐酢ジュレ&シソの葉のせ、
ハマチしょうゆジュレ&ガーリックチップのせ、
さば甘酢しょうがおろしのせ、
あぶりトロトリュフのせ、
サーモン刻みわさびのせ、
ソルト&ペッパー和牛ステーキ
えび塩コリアンダー、頭の天ぷら添え、
サバ魚粉かけ、
ブルーロブスターの天ぷら、
ホタテあぶりトマトサルサのせ、
うに、
というラインナップ!
・・・みなさん、写真のどれが、どのにぎりかわかりますか?
全て、本当においしかった!素晴らしい!
Karaoke & Sushi をロンドンで満喫したのでした。


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春の宴、獺祭スパークリングと白魚のおどり食い

Spring_Party_03
久しぶりに食べ物の話題。
今、日本で最も入手困難といわれる人気の日本酒「獺祭」と
早春を告げる「白魚」で春の宴を張りました。
Spring_Party_04
獺祭の中でも最も人気が高く、入手困難な「スパークリング」を用意。
瓶内熟成が進む、にごり酒自然発泡のお酒で、春霞のようなにごり具合と、
爽やかな酸味と発泡が魅力。フルーティな香りも抜群です。
Spring_Party_01
そして白魚、佐賀県から取り寄せました。
写真のような状態で、生きたまま、つまり白魚が泳いでいるまま届きます。
Spring_Party_02
これを良く水で洗い、器に盛ります。
Spring_Party_05
まるで金魚すくいの要領で、泳いでいる活白魚を救い
Shirouo_01
器に取ると、
Shirouo_02
ウズラの卵とポン酢をかけます。
生きがよいので、白魚はぴちぴちと跳ね上がります。
Shirouo_03
これを箸でかき混ぜ、一気に口の中へ!
噛みごたえ抜群、サクサクしていてなんとも美味!
食物連鎖を感じつつ、感謝しながら、春の美味しさを噛み締めたのでした。


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えっ、生クラム食べないの?

生クラム
管理人・テッド藤枝は、ホームバーの片隅に小さなPC(ネットブック)をおいていて、
夕食前に、ビール一杯でPCカラオケで2-3曲を歌います。
仕事終わりの至福のBar Timeなのですが、今日の話題は、その「おつまみ」
写真は先月Bostonに行った時のもの。
画面左の真ん中あたり、生カキの上に3つ、貝がむき身で並んでます。
生クラム2
もう一枚別の店。
生カキ、ボイルエビに、アサリやハマグリのような貝が生で盛られています。
生クラム3
こちらは、Bostonで最も有名なシーフード・レストランUnion Oyster House
名物の生カキと同様に人気があるのがコレ!Clam(クラム)です。
そう、クラム・チャウダーなんて美味しいスープがありますよね。そのクラムです。
写真左の大きいのがCherry stone(チェリーストーン)と呼ばれるハマグリの近似種。
右の小さいのがLittle neck(リトルネック)と呼ばれるアサリの近似種です。
レモンを絞って、ホースラディッシュ(山わさび)やチリソースを添えて、
もちろん!「生」のまま!いただきます!
フロリダでも、ニューヨークでも、シアトルでも、サンフランシスコでも、
同様に生クラムは人気メニューです。
ハワイに居たとき、現地生まれの日系3世が、「えっ、日本では生で食べなかったっけ?」
と、不思議そうに言ってました。
刺身・寿司の本場・日本では、アサリやハマグリを「生」で食べることはありませんが、
アメリカやフランスでは、クラムを生で食べます。
もちろん!管理人・テッド藤枝も生クラムが大好きで、日本にいたって、この時期、
国産の活アサリが太っていて、大きいと、食指が動きます。
生クラム4
で、写真上の5つがハマグリ、下の2つがアサリ!
至福のBar Timeのおつまみは生クラム(アサリやハマグリ)です。
いやいや、決しておススメしませんよ!お腹壊したら一大事ですからね。
生クラム5
こちらは国産の活ハマグリ!中国産はやっぱり怖くて食べれませんね。
ワイフは、日本では「生」は一切口にしません。「いつかお腹壊すから!」と言い放ちます。
しかし、管理人・テッド藤枝は、今までお腹を壊したことがありません。
レモン汁をたっぷりかけて食べると、甘みが口いっぱいに広がって、美味しいです。
しかし、念のため言っておきますが、お勧めはしているわけではありません。
もし、お試しとあらば、ネット等でいろいろお調べになって、自己責任でお願いします。
海産物の生食文化のある日本で、「生食」の習慣のないものを、
近年やっと刺身を食べるようになったアメリカ人が、なぜか喜んで、伝統的に「生食」してる。
とても面白いですよね。


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Marienhof マリエンホーフ

Marienhof01
洋楽カラオケはパーティ気分で盛り上がるもの、そこでパーティの彩、というのが今日の話題です。
世の中には美味い酒があるものだ!と呻ってしまったのが、
マリエンホーフというリキュールである。
どんなパーティでも後半になってくると、お酒の量をコントロールしないと、
いわゆるヘベレケになってしまう。かといって、お酒が無いのは寂し過ぎる。
と言うわけで、ロングドリンクといったようなカクテルが重宝されるのだが、
カクテルと言えば、様々な香りで色取りどりのリキュールの出番だ!
しかし、ご紹介するリキュール・マリエンホーフは、
カクテル作りなんぞに使ったらもったいない一品だ。
ドイツで造られている無着色・無香料の天然リキュールで、200mlにつき、
3~4kgの厳選したクォリティのフレッシュ素材を使用するという。
ざーっと3~40種類くらいのフレーバーがあるようだが、
どれを飲んでみても、高級なデザートをいただいているような気分になる。
もちろんリキュールだから「甘い」のだが、この甘さが凄い。
甘いもの、特に甘いお酒が苦手という人もいるが、試しに飲んでいただきたい。
うっとりする「香り高き甘さ」とは、この様なものか!と驚くに違いない。
200mlと350mlは、手作りのガラス瓶に、手作りのコルク栓で閉じられた、
プリンセスボトルと呼ばれるもので販売されている。
フレーバーでは、Ted.Fのワイフが大好きな「ローズ」が特に秀逸だ。
あまり薔薇が好きではなかったワイフが、一瞬で魅せられてしまった、
完成度の高い、夢のようなリキュールだ。
Ted.Fは、バタースカッチ、アップルシナモン、紅茶が特に気に入っている。
どれも、香り高くすっきりとした甘みが素晴らしい!
Marienhof02
小さなショットグラスに注いで、ゆっくりとゆっくりと飲む。
それだけで、時間がゆるやかに流れ出し、贅沢でくつろいだ気分を楽しめる。
就寝前や食事の後に最適だが、Ted.Fはパーティが「お開き」に近づてきたら、
これに切り替える。仲間と酒と過ごす素敵な時間の到来だ。


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プロフィール

テッド 藤枝☆英語でカラオケ!マスター

Author:テッド 藤枝☆英語でカラオケ!マスター
アメリカ・カラオケジョッキー連盟に加入している連盟公認カラオケジョッキー。
1980年代終盤に、日本のカラオケBOX等に、どうしても歌いたい洋楽カラオケ曲が揃っていなかったことから、アメリカや香港でレーザーディスクカラオケを買いつけ日本に持ち込み、自宅に機材を揃えて洋楽カラオケを楽しみ始める。
20年以上かけて集めた楽曲は1,500曲を超えたが、今では、世界中で親しまれているパソコンで楽しむ高音質カラオケ「MP3+グラフィック」フォーマットの英語曲30,000タイトル以上を日本に紹介するサイトを立ち上げて、すっかりパソコンカラオケで、アメリカン・カラオケライフを謳歌しています。
洋楽専門カラオケジョッキーとして、30,000曲の英語曲のKaraokeを提供中!

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